Главная › Новости

Паста карбонара

Опубликовано: 22.12.2017

Паста КАРБОНАРА за 15 минут Рецепт!!! Итальянская кухня. HD

Думаю, что это блюдо придется по вкусу многим, учитывая нашу генетическую любовь к употреблению сала. Классическое итальянское блюдо — паста  карбонара (итал. Pasta alla carbonara).

Обычно это спагетти — макаронные изделия с круглым сечением, диаметром около 2 мм, и, как правило, длиной больше 15 см. Тонкие спагетти называют «спагеттини», а потолще — «спагеттони». Для спагетти, как правило, готовят соусы на основе масла, которые равномерно задерживаются на пасте, буквально «прилипают» к ней. Впрочем, спагетти с курицей хороши и без густого соуса.

Ну, оОчень вкусные - Спагетти "Карбонара"!

Один из таких соусов — карбонара.

Рецепт паста карбонара – соус готовится из мелких кусочков (кубиков, ломтиков) бекона, ветчины, грудинки. Но это из-за отсутствия в широкой продаже итальянского гуанчиале.

Настоящий соус карбонара готовится из гуанчиале (guanciale) — сыровяленые свиные щёки, тогда паста получается наиболее правильно.

Слово гуанчиале происходит от guancia — щека. Аромат у гуанчиале очень сильный, текстура нежная, но более жирная. Второй вариант — панчетта (pancetta), дословно «грудинка»). Панчетта — жирный кусок свиной грудинки, вяленый в соли, специях и травах (розмарин и шалфей). Для соуса карбонара используют более жирные куски панчетта. Обычно паста карбонара это гуанчиале или панчетта, хотя вкус у них совсем разный.

Паста карбонара

Выход: 2 Порции Подготовка: 10 мин Приготовление: 20 мин Готовится за: 30 мин

Паста карбонара

Ингредиенты

250 гр Спагетти 200 гр Бекон (ветчина, панчетта, гуанчиале) 1 ст.л. Масло оливковое 30 гр Пармезан 1 зубчик Чеснок 3 шт Яйца по вкусу Перец черный молотый, соль

Способ приготовления завтрака – паста карбонара

Паста карбонара давно стала традицией Италии, особенно для центрального региона Лацио, столицей которого является Рим. Карбонара, так говорят, была впервые приготовлена после окончания Второй мировой войны, когда вместе с союзническими войсками в Италию привезли традиционный американский бекон и много сухого яичного порошка.

Ветчина, яйца, пармезан и зубчик чеснока