Добро пожаловать на сайт Jazzter.com.uaМы приглашаем вас провести незабываемые вечера и окунуться в чарующий мир джазовой музыки. Где бы вы ни услышали джаз, его всегда гораздо легче узнать, чем описать словами ...
Долма в виноградных листьях: рецепт по-армянски, на зиму
Опубликовано: 20.12.2017
Долма — это разновидность голубцов, но вместо капусты используют виноградные листья. В качестве начинки можно использовать мясной фарш разных видов, рыбу, булгур или рис. Голубцы, завернутые в виноградные листья, отличаются своим нежным вкусом, изумительным ароматом, а листочки добавляют кислинку.
Классический вариант
Это блюдо представляет собой мясной фарш с рисом, обернутый виноградными листьями. Для начинки можно использовать овощи или мясо. А в качестве оболочки — баклажаны, яблоки или помидоры. Но классический рецепт — баранина с рисом, обернутая в виноградных листьях.
Толма (долма)
Необходимые ингредиенты:
Фарш из баранины — 500 г; Лук — 2 шт.; Морковь — 2 шт.; Рис — 100 г; Соль и перец — по вкусу; Виноградные листья — по необходимости.Время приготовления блюда: 90 минут.
Калорийность: 360 ккал.
Долма в виноградных листьях готовится по следующей схеме:
Рис промывают и отваривают в соленой воде до полуготовности; Лук шинкуют на маленькие кусочки; Морковь чистят и пропускают через крупную терку; Лук, морковь, фарш, соль, перец, рис тщательно перемешивают в емкости. Должна получиться однородная масса; В отдельной посуде моют листья и заливают кипятком. Оставляют на 5 минут; Достают их и дают время стечь воде; Листочки кладут на доску и в центр каждого накладывают смесь фарша с рисом. Примерно одну столовую ложку; Формируют долму; Все конвертики плотно укладывают в кастрюлю; Заливают водой, так, чтобы она покрывала их. Накрывают тарелкой, иначе конвертики распадутся; Готовят 35 минут; Подают к столу вместе со сметаной.Долма из виноградных листьев с говядиной
Традиционно долма готовится на основе фарша из баранины. Но некоторые хозяйки заменяют его на говяжий или же соединяют два вида фарша. В таком случае блюдо получится не таким жирным. Но в остальном оно останется таким же вкусным, а выбор фарша зависит от ваших предпочтений в мясе. Стоит отметить, что мясо можно брать любое.