Добро пожаловать на сайт Jazzter.com.uaМы приглашаем вас провести незабываемые вечера и окунуться в чарующий мир джазовой музыки. Где бы вы ни услышали джаз, его всегда гораздо легче узнать, чем описать словами ...
Опубликовано: 22.12.2017
В книгу писателя и журналиста, обозревателя "Литературной газеты" Алисы Даншох вошли четырнадцать историй из ее собственного детства. Все они так или иначе связаны с едой. Поэтому книга получилась вкусная, аппетитная и читается легко. Тем более, что детство автора было счастливым.
Борщ вегетарианский, альтернативный мясному
Всё начинается с овощного бульона, который благодаря различным манипуляциям в конце концов превращается в густой, ароматный, яркий суп с чесночным придыханием.
Пока в кастрюле на медленном огне мирно булькают в полутора литрах воды две целиковые картофелины с одной морковкой, с одной мелконарезанной луковицей и двумя столовыми ложками растительного масла, вы не торопясь подготавливаете два следующих овощных запуска. На вошедшей в обиход острейшей тёрке немецкого происхождения вы натираете: в первую ёмкость - один болгарский сладкий перец, палку-стебель сельдерея или кусочек сельдереева корня, два очищенных от кожицы помидора, четвертинку небольшого вилка белокочанной капусты. В другую ёмкость натираются две заранее отваренные свёклы среднего размера.
Через сорок минут из овощного бульона извлекаются картофель с морковью, вилкой размягчаются и вместе с овощами из ёмкости №1 возвращаются в бульон. С ними в дорогу отправляется ароматная заготовка, состоящая из щепоток семян сухого укропа, кориандра и тмина, а также из вашего лаврового венка, плюс несколько горошин чёрного перца. Специи могут складываться в марлевый мешочек или в бумажный пакетик для заварки чая. По прошествии четверти часа , когда капуста демонстрирует практически полную готовность, разыгрывается красочный финал. Свекольному погружению в кастрюлю предшествует цветовая поддержка - увесистая столовая ложка томатной пасты, кусочек сахара и чайная ложка лимонного сока. Втроём они не только придадут остроты, но и сохранят яркий свекольный окрас. Пока свёкла присоединяется к всеобщему кипению, вы мелко режете зелень укропа и петрушки, после чего она вместе с другими ингредиентами проваривается в течение последних пяти минут. Борщ готов, и вы выдавливаете в суп среднего размера зубчик чеснока. Не забудьте посолить по вашему вкусу.