Главная Новости

Борщ с говядиной

Опубликовано: 22.12.2017

видео Борщ с говядиной

Как приготовить борщ со свежей капустой

Трудно найти человека, который не любил бы наваристый и густой украинский борщ  на говяжьем бульоне. Но, далеко не все знаю удачный рецепт его приготовления. Настоящий борщ – это хорошие продукты и немного души, скажет каждый украинский повар. Приготовить его можно из простых продуктов.



Классический рецепт борща из говядины

Ингредиенты

говяжья вырезка – 500 гр.; говяжьи кости – 300 гр.; картофель – 500 гр.; морковь – 300 гр. свекла – 300 гр.; лук – 300 гр.; вода – 2 л.; чеснок – 15 гр.; паста томатная – 150 гр.; капуста – 350 гр.; соль – 7 гр.; перец черный; зелень свежая; масло растительное – 100 мл.; сахар – 5 гр.

Приготовление

Кости разбиваем молотком и кладем в марлевый мешочек. Мясо промываем, режем на порционные куски, кладем в кастрюлю вместе с костями и заливаем водой. Солим. Готовим на медленном огне 1 час. Когда бульон будет готов – достаем кости. Картофель очищаем, нарезам не слишком мелким кубиком, выкладываем в бульон и начинаем варить на небольшом огне. Свеклу тоже чистим, нарезаем соломкой. Ставим на огонь небольшой козонок и наливаем 30 мл растительного масла. Когда оно хорошо разогреется – кладем нарезанную свеклу. Обжариваем на протяжении 5 минут, постоянно перемешивая, чтоб свекла не пригорела. Туда же кладем томатную пасту, сахар и все размешиваем. Обжариваем пару минут и заливаем 100 мл. готового говяжьего бульона. Накрываем крышкой и тушим на слабом огне 10 минут. Морковь очищаем и нарезаем такой же соломкой, как и свеклу. Лук тоже чистим и режем тонкими полукольцами. Ставим сковороду на средний огонь и наливаем 50 мл. масла. Выкладываем лук и морковь, обжариваем 10 минут. Чеснок очищаем и режем очень тонкой соломкой. За минуту до окончания приготовления пассировки кладем его на сковороду и перемешиваем с другими овощами. Когда картофель будет почти готов – выкладываем в кастрюлю тушеный буряк и пассировку, все размешиваем. Капусту нарезаем тонкой соломкой и тоже кладем в борщ. После этого варить борщ нужно еще минут 5, чтоб капуста в конце приготовления все еще немного хрустела. За минуту до того, как снимать блюдо с огня – мелко режем свежую зелень, кладем ее в борщ из говядины и добавляем черный перец. Подаем со сметаной.

Вкусный рецепт борща из молодых овощей


Борщ из говядины


БОРЩ НА ГОВЯДИНЕ

rss