Главная › Новости

Как приготовить голубцы: пошаговый рецепт с фото

Опубликовано: 22.12.2017

Голубцы - пошаговый рецепт!Очень вкусные и сочные в соусе по-домашнему!

Само слово «голубцы» досталось нам от французов, которые любят мясо голубей, прожаренное на гриле. Но в 19-20 веке стало появляться блюдо «ложные голуби», которое представляло собой мясной фарш, завернутый в капусту. На самом деле, голубцы умели готовить и в Турции, и в Греции, и в Китае. Везде были свои рецепты, менялось мясо и гарнир, но капуста была постоянной составляющей.

Большинство историков склоняются к версии, что самыми первыми появились голубцы, в которых использовались листья крапивы. Люди ценили свойство этого растения сохранять мясо свежим в течение нескольких дней, потому и заворачивали фарш в его листья. Безусловно, есть такое блюдо довольно трудно, но сама идея голубцов, по всей видимости, зародилась именно тогда.

Читайте также: Рецептура домашнего майонеза

Способ приготовления голубцов

Основным ингредиентом, естественно, является начинка будущего блюда. Некоторые в качестве гарнира любят использовать гречку, но данный пошаговый рецепт с фото подразумевает использование мяса и риса.

Помимо основных составляющих (мясо, рис, приправы), в составе начинки могут присутствовать различные овощи (прекрасно добавит вкуса морковь и помидоры), свежая зелень и репчатый лук. Любой ингредиент, при условии соблюдения количества и сочетания вкуса, придаст голубцам сочности и аппетитности, но замороженные овощи и полуфабрикаты лучше не использовать.

Итак, перейдем к фаршу. Чаще всего используются равные части говяжьего и свиного фарша, но допускается использование одного мяса, индюшатины или курятины. При добавлении фарша можно использовать жареные грибы по вкусу. Лучше всего не использовать покупной фарш, а приготовить начинку самостоятельно, выбрав свежее и качественное мясо. То и дело попадающиеся прожилки, хрящи и жилы способны напрочь испортить впечатление о блюде, которое не захочется больше готовить.