Главная › Новости

Антипригарный материал

Опубликовано: 21.12.2017

Химия 54. Материал тефлон. Свойства силикона — Академия занимательных наук

Жаростойкое антипригарное силиконовое армированное полотно «Силапен» - инновационный материал, применяемый в хлебопекарной промышленности, значительно упрощающий технологию расстойки и выпечки хлебобулочных изделий благодаря отказу от периодической дополнительной жировой смазки противней и выпечных форм и необходимости использования ненадёжной пергаментной бумаги для выпечки, а также, дорогостоящих тефлоновых покрытий. Силиконовый термостойкий материал используется в виде мягкого съёмного подслоя на противни и выпечные формы, и востребован как в зарубежном, так и в отечественном, в том числе советском, тепловом оборудовании, до настоящего времени активно используемом на крупных и малых предприятиях пищевой промышленности в Российской Федерации и ближнем зарубежье.

Применяется при выпечке широкого ассортимента хлебобулочной и кондитерской продукции: хлебные батоны, сушки, баранки, пряники, кексы, сухари, бисквиты, сдобы и другая подобная продукция.

·Антипригарные силиконовые полотна «Силапен» биологически инертны, высокопластичны и износостойки; ·По требованию Заказчика силиконовые полотна изготавливаются под размеры противней или выпечных форм; ·Высокие антиадгезионные характеристики силикона позволяют производить выпечку без использования, в качестве смазки, пищевых жиров, а также исключить прилипание и пригорание в процессе изготовления продукции, упрощает процесс съёма готовых изделий с противней и сокращает количество операций по санитарно-профилактической обработке оборудования, что способствует экономии рабочего времени; ·Отказ от пищевых жиров позволяет избегать их выгоранию в процессе производства и положительно влияет на качество выпекаемой продукции и, в частности, её вкусовых качеств, а также сокращает расход растительного масла, что способствует экономии на производстве; ·Полотно «Силапен» устойчиво к воздействию воды, растворов солей, масел, растительных и животных жиров, а также спиртов, слабых щелочей и кислот; ·При санитарно-профилактической обработке полотно достаточно протереть влажной губкой или промыть под струёй воды. Также возможно использование моющих средств на основе неагрессивных компонентов (слабощелочных растворов); ·В отличии от тефлоновых покрытий, антипригарное полотно «Силапен» экологически надёжно, и не выделяет при температуре выпекания канцерогенных летучих веществ. • Силиконовое полотно имеет две рабочие стороны, что может быть успешно использовано в технологическом процессе выпекания хлебобулочных изделий; ·Полотно армировано термостойкой высокопрочной стеклотканью (аналог fiberglass); Рабочая температура полотна «Силапен» - При постоянном использовании (2-3 смены) - от -40оС до +260оС; - При кратковременном использовании (до 50 часов) - до + 315оС. Материал сохраняет достаточную эластичность при отрицательной температуре до минус 100оС, что позволяет использовать данный материал в качестве подслоя в морозильных камерах и прилавках-витринах. Допустимо воздействие на полотно горячего воздуха и водяного пара температурой до +135оС.

За счёт малой толщины полотна и высокой теплопроводности силикона значительно повышается пропекание и расстойка производимой продукции. При первом использовании настоятельно рекомендуется смазать полотно растительным маслом и подвергнуть прогреву в течении 2-2,5 часов при температуре +210-240оС. При необходимости фиксации материала на противнях и формах используется специальный термостойкий клей-герметик, поставляемый по запросу заказчика.

Антипригарный коврик для сковороды! Покупки на Aliexpress! ВКУСНЯШКА

Спрей и паста Abicor Binzel.