Главная › Новости

Суп харчо- лучшие пошаговые рецепты грузинского супа

Опубликовано: 20.12.2017

Рисовый суп (Мастава) - Рецепт Бабушки Эммы

Суп харчо – это острое ароматное кушанье, родиной которого является Грузия. Классический рецепт включает использование именно говяжьего мяса и большого количества различных специй. Но конкретной единой технологии приготовления блюда не существует, ведь в разных регионах Грузии наблюдаются свои вкусовые предпочтения. Поэтому каждая рецептура отличается своей определенной «изюминкой».

Калорийность готового яства напрямую зависит от вида и жирности мяса, которое использовалось для готовки. Среднее значение составляет около 80-90 ккал на 100 г. Из подробных поэтапных рецептов с фото, представленных ниже, вы узнаете, как приготовить суп харчо в нескольких разновидностях.

Грузинская кухня Харчо по мегрельски

Классическая рецептура харчо с говядиной

Одним из главных компонентов оригинального состава харчо по-грузински является тклапи – свернутая в виде лавашиков сушеная пастила из желтой алычи. Но достать данный продукт довольно проблематично, поэтому его можно заменить соусом ткемали . Грецкие орешки так же можно заменить аналогичным количеством чернослива.

Суп Харчо с черносливом

Вам потребуется:

На 5-литровую кастрюлю бульона:

Говяжья грудинка или ребрышки – килограмм; Вода питьевая фильтрованная; Морковь и луковица среднего размера – по одной; Хрен, пастернак и небольшой кусочек сельдерея; Специи: пара лавровых листочков и коробочек кардамона, перец-горошек и гвоздика (по 3-4 шт).

На суп:

Рис – 200 г; Головка чеснока; Ядрышки грецких орехов – 3 стаканчика; 3 луковички; Зелень укропа, кинзы и петрушки – по пучку; Базилик – 6 листочков; Горький перчик – 1 шт; Шафран или смесь паприки куркумы – столовая ложка; Хмели-сунели – 1/3 стакана; Соль, сахар и лимонный сок – по вкусу.