Главная › Новости

Как приготовить говяжью печень

Опубликовано: 20.12.2017

Как Вкусно Пожарить Печенку (Печень) за 3 минуты (Очень Вкусная Печенка) | Very Tasty Liver

Одним из самых полезных коровьих субпродуктов является печень. В своем составе она содержит кальций, магний, фосфор, цинк, витамины группы А, В и фолиевую кислоту. Но количество этих жизненно важных микроэлементов зависит лишь от того, как приготовить говяжью печень. Если ее неправильно выбрать и термически обработать, то вместо вкусного, полезного и сочного блюда можно получить тугие кусочки жилистого продукта.

Советы по выбору и обработке говяжьей печени

Выбирать печень нужно очень тщательно, чтобы деньги, потраченные на ее покупку, не были выброшены зря. Некачественные субпродукты ни в коем случае нельзя употреблять в пищу. Поэтому всегда учитывайте следующие аспекты:

Говяжья печень имеет однородный красный цвет с оттенком бурого или коричневого. Очень темный продукт может свидетельствовать о том, что животное было слишком старым, а светлый – о неправильных условиях хранения. Кровь при разрезе печени должна быть алой. Консистенция печени должна быть упругой и однородной, без видимых уплотнений.

Свежая говяжья печень

Как вкусно приготовить печень говяжью печень в сметане

Всегда проверяйте запах продукта, он должен быть сладковатым без посторонних примесей и кислоты. Оболочка печени – самый главный показатель. Так, у качественного продукта пленка всегда легко отделяется. Она должна быть ровной, влажной, но не липкой. Если присутствуют царапины, пузыри или трещины – то это верный признак поражения паразитами. Помните, что самое важное – это свежесть печени, поэтому старайтесь ее покупать только у проверенных продавцов с хорошей репутацией.

Прежде чем начать готовить печень, нужно ее правильно обработать. Сперва снимите пленку. Для того чтобы упростить этот процесс, обдайте печень горячей водой, а потом окуните в холодную. Далее, нужно удалить жилы и крупные сосуды. Можно вымочить печень в легком растворе соды (на 1 литр воды 1 чайная ложка соды) или молоке, в зависимости от выбранного рецепта, чтобы сделать ее более мягкой. Всегда солите печень после термической обработки.

Как пожарить печёнку, чтобы она была мягкой и нежной мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон