Главная › Новости

Литературные дневники / Проза.ру

Опубликовано: 19.12.2017

ПРОЧИТАНО // Няшный книжный дневник #1

http://nikolaysolo.livejournal.com/1495241.html

Александр Дюма и его последняя книга - «Большой кулинарный словарь»

Оказывается, Александр Дюма был не только великим литератором Впрочем, француз усердствовал и за обеденным столом.

А последней книгой Александра Дюма-отца стал «Большой кулинарный словарь», вышедший 140 лет назад. В России Дюма основательно пополнил свои кулинарные знания. Научился готовить курник, пирог с яйцами и цыплятами, осетрину по-славянски, уху, варенье из роз с медом и корицей, редьки, орехов и спаржи.

Дневник выпускника|Выпуск второй:ЕГЭ по литературе

Писатель говорил, что история – гвоздь, на который он вешает свои романы. Можно добавить - и изобильный стол, куда он усаживает своих героев.

Александр Дюма и его последняя книга - «Большой кулинарный словарь»

Известность Дюма-кулинара была ничуть не меньше его литературной славы.

Из-под резвого пера писателя вышло, точнее, вылетело бесчисленное количество романов, драм, комедий, пьес. Кроме того, Александр Дюма оставил потомкам мемуары, стихи, сказки, новеллы, путевые очерки, газетные статьи. Потрясающий литературный аппетит! Усатый толстяк с кудрявой гривой творил со вкусом и просто вкусно.

Впрочем, великий француз усердствовал и за обеденным столом. А последней книгой Александра Дюма-отца стал «Большой кулинарный словарь», вышедший 140 лет назад.

Писатель говорил, что история – гвоздь, на который он вешает свои романы. Можно добавить - и изобильный стол, куда он усаживает своих героев. В «Трех мушкетерах» повар Портоса готовит редкое блюдо «тюрбо» - из жареного барашка, в «Сорок пять» король Генрих III наслаждается супом из куропаток с протертыми трюфелями и каштанами, бульоном, устрицами с лимоном, паштетом из тунца и фаршированными раками. Граф Монте-Кристо отдает должное итальянским макаронам, ест пилав, то есть плов, карри, лакомится супом из ласточкиных гнезд. Главный герой предстает отменным поваром, утверждавшим, что спустя восемнадцать веков сумел превзойти знаменитого кулинара древнего Рима – Лукулла.

Дюма был не только ненасытным едоком, но и отменным «сочинителем» кушаний. «Весь обед, от супа до салата, приготовил папаша Дюма! – восхищалась Жорж Санд. - Восемь или десять превосходных блюд. Пальчики оближешь!.. В общем, он очарователен. После обильного угощения к столу обязательно подавали великолепно сваренный кофе и несколько бутылок коньяка».

«Друзья г-на Дюма уверяют, - писал публицист Октав Лакруа, - что когда он соглашается перейти из своего рабочего кабинета на кухню или в буфетную и расстается с пером ради ручки сковороды, во всей Франции не найдешь повара лучше, чем он».

На склоне жизни Дюма описал, вернее, живописал собственные гастрономические пристрастия. Эта книга, толстая, как и все его предыдущие и как, впрочем, он сам, стала для писателя последней. В ней более 800 новелл, среди них - забавные истории, письма знаменитого в те годы повара Мари-Антуана Карена, полезные советы, меню и, разумеется, рецепты блюд. Простых и экзотических, как голуби на вертеле, рагу из черепахи, жареный павлин в сметане.

Отчасти книга - эхо длинного, почти девятимесячного путешествия Дюма по России – с июня 1858 по февраль 1859 года, хотя рукопись месье Александр отдал издателю – Альфонсу Лемеру - спустя более чем десятилетие после ее написания, в марте 1870-го.