Салат из куриной печени рецепты

Опубликовано: 04.12.2018

Куриная печень – уникальный продукт, гармонично сочетающийся со свежими, маринованными, солеными и сладкими ингредиентами. Именно поэтому рецепты салатов, в которые входит этот компонент, настолько разнообразны и каждая хозяйка может выбрать для себя наиболее вкусный и приятный вариант. Салат с куриной печенью сыром и грибами

Этот салат обычно подают каждому гостю на индивидуальной тарелке, поэтому количество продуктов в рецепте указывается из рассчета на одну порцию. Читайте еще:  Салат из говяжьей печени рецепты

Ингредиенты:

куриная печень – 50 г отварной картофель – 2 шт твердый сыр – 50 г лук репчатый – 1 шт яйца отварные – 2 шт грецкий орех – 30 г майонез – 200 мл оливковое масло соль

Как готовить:

Все продукты порезать мелкими квадратиками, а сыр потереть на крупной терке. На порционную тарелку выложить слоями: картофель + майонез + яйцо + майонез + лук + печень, сбрызнутая оливковым маслом + лук + майонез + яйцо + майонез + картофель. Сверху обсыпать тертым сыром и предварительно измельченными грецкими орехами.

Салат с куриной печенью и солеными огурцами

Блюдо, сделанное по этому рецепту, получается изысканным, сытным и по-настоящему шикарно выглядит внешне.

Ингредиенты:

отварная куриная печень – 180 г морковь – 100 г лук – 100 г вареные белый грибы – 100 г перепелиные яйца – 6 шт майонез – 200 мл картофель отварной – 160 г соленый огурец – 140 г соус Табаско – 45 капель красный лук – 50 г петрушка – ½ пучка помидоры черри соус бальзамик подсолнечное масло

Как готовить:

Куриную печень и картофель нарезать кубиками, морковь и огурец – короткой соломкой. Грибы мелко порубить, смешать с тонко нашинкованным луком и обжарить на сковородке в течение 7-8 минут. Перепелиные яйца сварить вкрутую. По краю сервировочной тарелки выложить кольца красного лука. В центре расположить плотный слой печени, слегка промазать майонезом, посолить и прикрыть картофелем. Обильно прослоить майонезом, выложить огурцы, морковь, майонез, грибы и мелко рубленную зелень. Украсить сверху целыми перепелиными яйцами и половинками помидоров черри. Майонез смешать с соусом Тобаско и бальзамиком, полить этим составом салат и сразу подать в качестве закуски.

Важно:  Чтобы салат из куриной печени получился менее калорийным, его можно заправить не майонезом, а несладким йогуртом или обезжиренной сметаной.

Салат из куриной печени с морковью

У этого блюда легкая консистенция и слегка острый вкус. Если хочется сделать яство более ядреным, можно по этому же рецепту приготовить салат из куриной печени с корейской морковью, а не со свежей.

Ингредиенты:

печень куриная — ½ кг сметана – 250 мл яблоко – 1 шт чеснок – 3 зубца морковь – 2 шт яйца – 3 шт перец соль

Как готовить:

Яйца и печенку отварить до готовности и мелко нарезать. Морковь и яблоко почистить и натереть на крупной терке. Сложить все ингредиенты в глубокую миску, очень хорошо перемешать, посолить, поперчить и заправить сметаной. Оставить в холодильнике на 1 час, чтобы овощи пропитались, потом подать к столу.

Салат из куриной печени

Рецепты слоеных салатов с печенью очень разнообразны. Эти блюда почти всегда готовят с яйцами, а в качестве пикантного дополнения используют какой-нибудь продукт с ярким вкусом, например, маринованный огурец

Ингредиенты:

вареная куриная печень – 400 г отварные яйца – 5 шт маринованные огурцы – 8 шт вареная морковь – 4 шт лук белый – 4 шт майонез – 250 мл оливковое масло

Как готовить:

Печень нарезать тонкой соломкой, а огурцы – кубиками. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нашинковать и обжарить на масле до золотистого оттенка. У отварных яиц белки отделить от желтков и натереть на терке. Желтки отложить для украшения. Все продукты уложить слоями в блюдо с высокими бортами в следующем порядке: печень + майонез + лук +огурец + морковь + майонез + белки. Если компоненты остались, повторить еще раз. Желтки натереть на самой мелкой терке, обсыпать сверху готовый салат и предложить гостям.

Совет:  Тем, кто интересуется, как приготовить салат из куриной печени слоями, чтобы он не был слишком сухим, кулинары с опытом рекомендуют использовать в качестве заправки не масло, а майонез 50% жирности. Он хорошо пропитает все продукты и придаст блюду приятную сочность.

Рецепт теплого салата с куриной печенью

Очень изысканным и слегка пряным получается это оригинальное блюдо. Если под рукой нет помидоров черри, их можно заменить сладким болгарским перцем.

Ингредиенты:

мягкий сливочный сыр – 300 г куриная печень – 350 г сладкий красный лук – 1 шт помидоры черри – 350 г бальзамический уксус – 4 ст.л микс салат – 100 г оливковое масло – 8 ст.л соль перец черный молотый

Как готовить:

Печенку вымыть, очистить от пленок и порубить крупными ломтиками. Помидоры разрезать на половинки, красный лук нашинковать тонкими полукольцами. Обжарить печень на масле в течение 10 минут, в конце поперчить и посолить. В глубокой миске соединить салатные листья, лук и помидоры. Оливковое масло взбить вилкой вместе с уксусом, солью и перцем. В порционные тарелки выложить обжаренную печень, сверху разместить овощи, а потом чайной ложкой добавить мягкий сыр, обильно полить заправкой и подать к столу.

Теплый салат с куриной печенью

Салат с куриной печенью и фасолью

Блюдо, приготовленное по этому рецепту, выходит не только очень вкусным, но и сытным.

Ингредиенты:

куриная печень – ½ кг твердый сыр – 150 г фасоль стручковая – 400 г лимон – 1 шт помидоры черри – 14 шт салат свежий – 1 пучок петрушка – 1\2 пучка растительное масло соль специи

Как готовить:

Печень вымыть, обсушить, посолить, приправить специями, обжарить в глубокой сковородке и выложить на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло. Потом нарезать тонкими ломтиками. Стручковую фасоль порубить брусочками, слегка обжарить и протушить под крышкой до полной готовности. Сыр натереть на терке, помидоры разрезать на четвертушки, с веточек петрушки взять только листочки. Все продукты сложить в глубокую миску, сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком и хорошо перемешать. Большое блюдо выстелить салатными листами, на них выложить сам салат и подать гостям.

Салат из куриной печени с апельсинами

В салаты с печенью для придания свежести добавляют цитрусовые, молодую спаржу, рукколу и зеленую фасоль. Эти продукты делают блюдо более полезным и легким.

Ингредиенты:

зеленая фасоль – 250 гр печень куриная – 400 г апельсины – 2 шт салат руккола – 100 г винный уксус – 2 ст.л оливковое масло – 50 мл мед акациевый – 2 ст.л соль перец подсолнечное масло

Как готовить:

С одного апельсина выжать сок, а цедру натереть на мелкой терке. Второй плод очистить от шкурки и пленок, а затем разобрать на дольки. Для заправки взбить уксус, оливковое масло, мед, апельсиновый сок и цедру. Поперчить и посолить по вкусу. Фасоль пробланшировать в кипящей воде 5 минут и откинуть на дуршлаг, чтоб стекла лишняя жидкость. Печень ополоснуть, удалить пленки, посолить, обжарить в подсолнечном масле до румяности. Потом в сковороду влить заправку и тушить на медленном огне 1-2 минуты. На сервировочном блюде разложить листья рукколы, фасоль и ломтики печени, обильно полить заправкой, в которой тушилось мясо. Украсить блюда крупно порубленными апельсиновыми дольками и подать на стол.

Рецепт слоеного салата из куриной печени с грибами и тыквой

Слоеные салаты особенно хорошо вписываются в праздничное меню, поскольку, независимо от состава закуски, они отличаются невероятно красивым с эстетической точки зрения внешним видом. А если он еще и вкусный, кулинарный успех обеспечен. К примеру, сегодня мы хотели бы представить изысканный салат из куриной печени с грибами, который дополним сладкой тыквой, пикантным чесноком и ароматным маринованным огурцом. Кстати, вы смело можете использовать печенку любой птицы, а вот майонез желательно сделать своими руками. Читайте еще:  Салат с креветками и авокадо рецепты

Ингредиенты для салата из печени:

куриная печень — 230 г лук — 70 г тыква (или морковь) — 80 г шампиньоны — 130 г чеснок — 1 зуб. куриные яйца — 2 шт лимонная долька кислый или маринованный огурец — 1 шт твердый сыр — 80 г майонез по вкусу масло для обжарки — 8 ст. л соус соевый — 25 мл смесь перцев молотая по вкусу

для украшения:

зеленый лук красный перец

Как приготовить слоеный салат с куриной печенью:

Для приготовления той закуски используйте охлажденную утиную или куриную печенку. Промойте кусочки печенки, отрежьте пленки и прожилки. На салфетке промокните их от влаги. Сковороду разогрейте на плите с растительным маслом, и отправьте на нее печенку, предварительно присыпанную мукой с двух сторон. Обжаривайте ее на умеренном огне до готовности с двух сторон. Чтобы растительное масло не разбрызгивалось возле печенки, как часто бывает, рекомендую положить рядом дольки лимона. Солить и перчить печенку не следует во время обжарки, иначе она станет сильно жесткой. Готовую печенку накройте крышкой и на время отставьте. Среднюю луковицу и кусочек тыквы нашинкуйте тонкими полосками и отправьте обжариваться на плиту. После приготовления этого салата тыквы ваши гости на вкус не почувствуют, а вместо нее блюдо приобретет приятный чуть сладкий оттенок. Размороженные шампиньоны необходимо отжать от лишней влаги. Если слайсы грибов достаточно крупные, просто нарежьте мелко ножом и отправляйте к луку и тыкве. Зубок чеснока измельчите, и добавьте в сковороду, он добавить пикантность и аромат овощам. Всыпьте сухие пряные травы и другие специи по вкусу. Вместо соли можно использовать соевый соус, просто налейте 2-3 столовых ложки и выпарите его. Отставляйте овощной компонент салата, пусть остывает. Кусочки обжаренной печенки нарежьте мелкими кубиками и пересыпьте в пиалу, добавьте туда же мякоть лимона со сковороды. Печенку перемешайте и по вкусу добавьте соль и смесь перцев. Для формирования слоеного салат возьмите глубокую пиалу или воспользуйтесь формой, например, в виде металлического квадрата. Натрите вареные яйца и добавляйте в форму на тарелке, уплотните ложкой, смажьте майонезом. Вторым слоем будет куриная печенка и немного майонеза. Третьим слоем будет тертый кислый огурец. Снова промазывайте слой салата майонезом. Следующий слой добавляйте из обжаренных овощей, предварительно отцедите с них масло. Если у вас маленькие формочки, можно сделать порционную подачу, как в моем случае.

Сформированный салат посыпьте сверху тертым сыром и украсьте измельченным зеленым луком и красным перцем.

Теперь этот слоеный салат из печенки готов.

Приятного аппетита!